Ricetta Risotto con le fragole
Inviato: lunedì 30 maggio 2011, 11:13
Lo so che non forse questo non è il posto adatto, ma ieri a tavola con Superfra e Throll abbiamo parlato di risotto con le fragole...e come promesso a loro posto la ricetta:
RISOTTO CON LE FRAGOLE
Il risotto con le fragole è un primo piatto leggero, vegetariano e adatto anche ai bambini ed è buonissimo! Non pensiate sia dolciastro!!! Rimarrete meravigliati! La stagione migliore è ovviamente questa , quando le fragole sono molto profumate.
Se potete acquistatele direttamente da chi le coltiva. Per esperienza personale, tra quelle di casa e quelle del supermarket la differenza è abissale.
Vista la semplicità del risotto con le fragole è importante scegliere ingredienti di prima qualità: le fragole devono essere mature al punto giusto e profumate (diffidate di quelle molto grosse, i migliori risultati si ottengono con le varietà medio-piccole), il riso deve tenere bene la cottura.
Ci sono tante ricette, io preferisco la versione con il vino rosso ed un battutino di cipolla.
Di solito andiamo ad occhio…(con un bicchiere di riso come misurino, come dose per due), ma ho trovato questa per 6 persone:
Olio d'oliva - 5 cucchiai
Erba cipollina secca - 2 cucchiai
Fragole - 300 g
Vino rosso - 200 ml
Brodo vegetale - circa 1,400 l
Riso per risotti - 480 g
Mentre preparate il brodo, in una casseruola larga o in una padella con bordi non tanto bassi, mettete l'olio e il riso. Fate prendere colore al riso e aggiungete il vino. Fatelo evaporare a fiamma vivace.
A questo punto aggiungete il brodo bollente, un mestolo alla volta, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Lavate e asciugate le fragole…
C’è chi suggerisce di passarne una parte al mixer (conservandone alcune per la guarnizione finale) e di aggiungerle alla fine, io e la mia compagna le tagliamo un po’ grossolane e poi le aggiungiamo subito dopo la prima mestolata di brodo.
Mescolate con cura e completate la cottura.
L'ultima fase. Spegnete il fornello, aggiungete l'erba cipollina e aspettate qualche minuto prima di servire.
Se usate erba cipollina fresca il risultato è sicuramente migliore.
Potete mantecare il risotto con una noce di burro o con mascarpone se vi piace. Ma ovviamente…
RISOTTO CON LE FRAGOLE
Il risotto con le fragole è un primo piatto leggero, vegetariano e adatto anche ai bambini ed è buonissimo! Non pensiate sia dolciastro!!! Rimarrete meravigliati! La stagione migliore è ovviamente questa , quando le fragole sono molto profumate.
Se potete acquistatele direttamente da chi le coltiva. Per esperienza personale, tra quelle di casa e quelle del supermarket la differenza è abissale.
Vista la semplicità del risotto con le fragole è importante scegliere ingredienti di prima qualità: le fragole devono essere mature al punto giusto e profumate (diffidate di quelle molto grosse, i migliori risultati si ottengono con le varietà medio-piccole), il riso deve tenere bene la cottura.
Ci sono tante ricette, io preferisco la versione con il vino rosso ed un battutino di cipolla.
Di solito andiamo ad occhio…(con un bicchiere di riso come misurino, come dose per due), ma ho trovato questa per 6 persone:
Olio d'oliva - 5 cucchiai
Erba cipollina secca - 2 cucchiai
Fragole - 300 g
Vino rosso - 200 ml
Brodo vegetale - circa 1,400 l
Riso per risotti - 480 g
Mentre preparate il brodo, in una casseruola larga o in una padella con bordi non tanto bassi, mettete l'olio e il riso. Fate prendere colore al riso e aggiungete il vino. Fatelo evaporare a fiamma vivace.
A questo punto aggiungete il brodo bollente, un mestolo alla volta, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Lavate e asciugate le fragole…
C’è chi suggerisce di passarne una parte al mixer (conservandone alcune per la guarnizione finale) e di aggiungerle alla fine, io e la mia compagna le tagliamo un po’ grossolane e poi le aggiungiamo subito dopo la prima mestolata di brodo.
Mescolate con cura e completate la cottura.
L'ultima fase. Spegnete il fornello, aggiungete l'erba cipollina e aspettate qualche minuto prima di servire.
Se usate erba cipollina fresca il risultato è sicuramente migliore.
Potete mantecare il risotto con una noce di burro o con mascarpone se vi piace. Ma ovviamente…
Le prime!!
