Moderatore: Consiglio Direttivo
velvet ha scritto:Se il Sushi è di qualità, si mangia bene.
Ma il Sushi di qualità, con pesci e verdure di giornata lavorati da un cuoco sapiente costa un botto, e in Italia è più raro del ghepardo.
Il Sushi è una cucina a base di verdure, pesci vari (crudi o cotti), uova ed alghe, sono "bocconcini" preparati con questi ingredienti e a volte riso; in realtà ci sono decine di varianti di Sushi, e purtroppo mangiarlo qui è come mangiare italiano in Nevada, la differenza mi dicono gli amanti del genere essere abissale. A noi viene rifilato il Sushi un po' come la cucina cinese, una sorta di fotocopia sbiadita ed occidentalizzata rispetto alla varietà d'origine.
Personalmente il "Sushi standard" che ormai si trova dietro ad ogni angolo (e il 99% sono gestiti da cinesi) e che anche molte donzelle nostrane amano preparare per le cene chic non lo sopporto: tutto ha lo stesso sapore indefinito; oppure lo intingi nel Wasabi (una robaccia verde ultrapiccante) e allora ti spacca le papille gustative.
Poi per cambiare fra una portata e l'altra ti rifilano la radice di zenzero sott'aceto e la tua bocca sa di zenzero per due giorni così non riesci più a distinguere nulla.
Infine c'è la più potabile salsa di soia che somiglia a quella cinese ed ha il grande potere di rendere saporito il Sushi. Si, però anche lì tutto con lo stesso sapore.
Insomma, se mi fate scegliere fra una trattoria emiliana ed un sushi, non ho molti dubbi...
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Ex: 9-3 Cabriolet Full Sport Package 1999 / 900 Talladega Cabriolet 1997 / 9000 Turbo 1991 / 900 Turbo Sedan 4p 1985.
+ Lexus CT200h
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Il pesce fresco di giornata "abbattuto" (questo il termine tecnico del repentino abbassamento di temperatura a -20 per 24h) è comunque organoletticamente diverso da un pesce che ha viaggiato 3 settimane in una nave frigo proveniente dall'altro capo del mondo, fidati.Lucantropo ha scritto:Ah dimenticavo.. mi pare che in Italia, per legge, non si possa servire pesce fresco crudo. Il pesce deve essere surgelato per un tot di tempo (mi pare 48h) prima di poter essere servito, questo per scongiurare la presenza di eventuali parassiti in vita.
Se ricordo bene e fosse effettivamente così.. il pesce fresco di giornata non te lo può servire nessun ristorante di sushi.
ovviamente si... ma:velvet ha scritto:Il pesce fresco di giornata "abbattuto" (questo il termine tecnico del repentino abbassamento di temperatura a -20 per 24h) è comunque organoletticamente diverso da un pesce che ha viaggiato 3 settimane in una nave frigo proveniente dall'altro capo del mondo, fidati.Lucantropo ha scritto:Ah dimenticavo.. mi pare che in Italia, per legge, non si possa servire pesce fresco crudo. Il pesce deve essere surgelato per un tot di tempo (mi pare 48h) prima di poter essere servito, questo per scongiurare la presenza di eventuali parassiti in vita.
Se ricordo bene e fosse effettivamente così.. il pesce fresco di giornata non te lo può servire nessun ristorante di sushi.
O per lo meno io l'ho sempre trovato molto diverso al palato.
Non ho mai detto che sia uguale, so che è diverso, non c'è bisogno che mi fidi.. solo che parlando di "pesce fresco" (pescato di giornata semplicemente conservato nel ghiaccio come viene venduto nelle pescherie), ma non surgelato e mi sembrava giusto precisare.velvet ha scritto:Il pesce fresco di giornata "abbattuto" (questo il termine tecnico del repentino abbassamento di temperatura a -20 per 24h) è comunque organoletticamente diverso da un pesce che ha viaggiato 3 settimane in una nave frigo proveniente dall'altro capo del mondo, fidati.Lucantropo ha scritto:Ah dimenticavo.. mi pare che in Italia, per legge, non si possa servire pesce fresco crudo. Il pesce deve essere surgelato per un tot di tempo (mi pare 48h) prima di poter essere servito, questo per scongiurare la presenza di eventuali parassiti in vita.
Se ricordo bene e fosse effettivamente così.. il pesce fresco di giornata non te lo può servire nessun ristorante di sushi.
O per lo meno io l'ho sempre trovato molto diverso al palato.
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Ex: 9-3 Cabriolet Full Sport Package 1999 / 900 Talladega Cabriolet 1997 / 9000 Turbo 1991 / 900 Turbo Sedan 4p 1985.
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Ogni tanto ci vado e a me non piace il pesce per cui mangio altre cose. Wok in cinese vuol dire "padella" e puoi farti cuocere molte cose al momento nella cucina che e' sempre in vista. Insomma, anche io preferisco una buona trattoria, ma vedrai che mangerai decentementemanu ha scritto:grazie a tutti. se qualcuno ha altre esperienze sono felice di leggerle.
nera che ritengo fossero alghe; questi ultimi senza infamia e senza lode.
volevo solo precisare che il pesce del sushi e tutto proveniente da pesce congelato, per legge.velvet ha scritto:...Ma il Sushi di qualità, con pesci e verdure di giornata lavorati da un cuoco sapiente costa un botto...
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